Después de conocer la dehesa donde se engorda y cría el cerdo, y la fábrica donde se cura y seca el jamón con D.O Huelva, llegó el momento más esperado: la cata!
Después de conocer la dehesa donde se engorda y cría el cerdo, y la fábrica donde se cura y seca el jamón con D.O Huelva, llegó el momento más esperado: la cata!
Hay que fijarse en aspectos como: el color y brillo del magro, las infiltraciones de grasa que se ven, el aroma, la untosidad de la grasa al tanto, el sabor y punto de sal, la textura al paladar, la persistencia del aroma retronasal...
Pero antes de una agradable degustación hay que aprender a cortarlo. Y no es sencillo porque requiere de su técnica!
Así que lo mejor es apuntarse a un curso de corte y cata, preguntando
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