Restaurante especializado en las...
Restaurante especializado en las delicias de la cocina mediterránea con toques vascos, entre las que pueden encontrarse: Lenguado braseado en salsa de naranja, cochinillo confitado en aceite de oliva y salsa de granada, soufflé de boniato con crema helada de especias.
Koldo Royo nació en San Sebastián. Amante de la hostelería desde su niñez (se inició en el oficio en una de las más tradicionales casas de tapas de San Sebastián, el Bar Antonio, propiedad de su padre), se formó con grandes profesionales del sector (Juan Mari Arzak ), en México y Francia (Monsieur Dark Restaurante Richellier -Cadena Zonura-), o el restaurante de Luis Irizar en Madrid). Regresó a España con la propuesta de inaugurar el Restaurante Porto Pi (Palma de Mallorca) como jefe de cocina, en el que permaneció durante tres años. En 1989 inaugura su propio restaurante: El Restaurante Koldo Royo (Palma de Mallorca).Título de Mestre Artesà de la Consellería d'Agricultura, Comerç i Industria de Baleares (Mallorca, 1998).Entre sus exquisiteces encontramos: Canelón de Pato Confitado; Ensalada de Bogavante reducida; Ensalada de Gambas con Orejones ; Lomitos de Boquerones Sobre Hojaldre; Parfait de Chocolate; Salmonetes sobre Puré de patatas