No es que falten opciones para degustar el cordero asado en Segovia, pero a mi particularmente una de los lugares que más me gustan para probarlo es el Asadador el Bernardino. Se trata de un sitio clásico, de los de toda la vida y ofrece sus materias primar y platos típicos “sin compromiso”: cordero asado, fantástico cochinillo, muy buenas carnes de Segovia y de postre un Ponche Segoviano de los mejores de la ciudad.
UNA EXPERIENCIA VERGONZOSA E INACEPTABLE
Ayer, mi familia y yo visitamos por primera vez el restaurante Bernardino en Segovia, ilusionados por probar su famoso cochinillo y vivir la experiencia del corte tradicional. Sin embargo, lo que debía ser una comida especial se convirtió en el peor incidente que hemos experimentado en un restaurante, no solo en España, sino en cualquier parte del mundo.
La responsable de este desastre fue una mesera llamada Esther, cuya actitud fue simplemente nefasta, grosera y totalmente inaceptable. Mi hermana, quien además está embarazada, le preguntó educadamente por qué no habíamos sido invitados a presenciar el corte del cochinillo, algo que, según entendíamos, era una parte esencial de la experiencia en este restaurante. Para nuestra sorpresa, en lugar de recibir una respuesta cordial, Esther nos gritó de manera sarcástica y con una actitud desafiante:
❝ ¡Pues no dijeron nada! ¿Cómo íbamos a saber que querían ver? ¡No somos adivinos! ❞
El tono despectivo y agresivo con el que nos habló nos dejó completamente atónitos. Nunca en nuestra vida habíamos sido tratados con tanta falta de respeto en un restaurante. En ese momento, el ambiente se volvió incómodo y desagradable hasta el punto de que ya no pudimos disfrutar de la comida.
El Bernardino lleva abierto la friolera de 72 años. De tradición familiar, según cuentan en su propia web, el restaurante lo abrió Don Mariano del Pozo Manso en 1939 y continuó la andadura su sobrino, Don Ireneo Álvarez, allá por 1974. Ahora son los hijos de este último quienes se encargan de mantener vivos los fogones de la casa, en la Calle Real de Segovia, según bajas por Juan Bravo hacia el famoso acueducto.
Me senté en una mesa de dentro, atendido muy amablemente, mientras tomaba el vino de la casa, áspero pero armonioso. Agradable, lo que ya es de mencionar si tenemos en cuenta lo que ponen en algunos sitios junto al menú. En Segovia el tema del vino bueno no es ningún problema; en todos los sitios que he visitado había una estupenda oferta de caldos para mesa y barra.
