Usisa

Si eres de los que practica turismo gastronómico y deseas conocer de primera mano cuál es el origen y cómo se elaboran los productos típicos de aquellos destinos que visitas, no te pierdas hacer una visita a USISA, una de las fábricas de conservas y salazones más importante de Andalucía, situada a las afueras de Isla Cristina (camino a La Redondela).

Sin duda, una de las cosas que más sorprenden es que en USISA la producción continúa siendo artesanal, siendo fieles a una tradición centenaria. El trabajo es desempeñado principalmente por 500 mujeres, que pelan el pescado y extraen con mimo los filetes de forma manual para, posteriormente, ir introduciéndolos en las latas de conserva.

Podéis descubrir como esta empresa fabrica sus conservas de pescado y salazones de manera artesanal. Durante la visita ademas se hace un despiece de un atun (ronqueo) y se enseña todo el proceso de elaboración de la mojama de isla cristina.