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Atrio: perdiz al modo de Alcántara
Avenida España, 32
www.restauranteatrio.com
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La perdiz al modo de Alcántara es uno de los platos más emblemáticos de Extremadura. Todo un placer para el paladar. Se trata de una receta conventual, salida de los fogones del Convento de San Benito de Alcántara que, para mí, es el mayor lujo que se puede tener presentado en un plato y a punto para comer.
La perdiz de las fotos no es del Atrio, el restaurante con más reputación de Cáceres, pero sí es uno de los platos estrellas del restaurante, que ha sabido conjugar la alta cocina con la materia prima extremeña.
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